今天谜底揭晓，阿斯巴甜被归类为「2B 类致癌物」（可能的人类致癌物），每日可接受摄入量为 40 毫克/公斤体重。

　　2A 类致癌物：对致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限。如红肉、加工肉等。

　　2B 类致癌物：对致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对的致癌性的证据有限。如泡菜、手机辐射、氯仿、滴滴涕、敌敌畏、汽油等。

　　3 类致癌物：对致癌性尚未归类的物质或混合物，对致癌性的证据不充分，在动物实验中致癌性证据不充分或有限。

　　IARC 将阿斯巴甜归为 2B 类致癌物，跟手机辐射同一级别，咖啡也曾在 2B 类致癌物名单待了 25 年，在 2016 年被从名单里剔除。

　　不谈剂量谈毒性就是耍流氓，「定量」是世卫另一组织的工作——食品和农业组织的食品添加剂专家委员会 JECFA。

　　假设没有其他方面的食物摄入，一罐含有 200 或 300 毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重 70 公斤的每天要饮用 9-14 罐以上才会超过每日允许摄入量。

　　世卫表示，IARC 和 JECFA 进行了「独立但互补」的审查，这是 IARC 首次评估阿斯巴甜，也是 JECFA 第三次评估阿斯巴甜。

　　IARC 和 JECFA 的评估，主要基于以下这些科学文献：同行评议论文、政府报告和出于监管目的进行的研究。

　　至于 JECFA，其实自 1981 年以来，该机构一直认为，阿斯巴甜在一定范围内是安全的。一个体重 60 公斤的成年人，每天需要喝 12 到 36 罐无糖汽水才会有风险。

　　所以，这次事先张扬的「致癌」，没能给阿斯巴甜致命一击。不过，IARC 第一次评估就把它归类到 2B 致癌物，这个帽子可能一时摘不掉了。

　　人类和动物致癌性的证据有限，致癌性如何发生的机理证据也有限，这一发现强调了，需要开展更多研究，来完善我们对食用阿斯巴甜是否构成致癌危害的理解。

　　20 世纪 60 年代，化学家在合成抑制溃疡的药物时发现了阿斯巴甜，它的甜度是蔗糖的 200 倍，热量又和蔗糖相近。人们渴望享受甜蜜，但免去罪恶感的折磨。

　　从那以后，阿斯巴甜成为无糖食品药品配料表中的常客。目前，明确使用阿斯巴甜的产品，包括零度可口可乐、部分无糖口香糖等。

　　具体来说，新加坡按照糖含量、饱和脂肪含量，将各种饮料划分为 ABCD 四级。如果糖与饱和脂肪的等级不同，比如一个 B 级一个 D 级，通常按等级更低的 D 级算。

　　A 级的糖和饱和脂肪最低，就连甜味剂也不能有。只要加了，就算含糖量小于 1g/100ml，也只能 B 级伺候。D 级像是被打入了黑名单，敲着黑板告诉你：「不要买我，我不健康！」

　　等级不同，地位自然也天上地下。C 级和 D 级标签必须张贴在瓶身正面，不许藏着掖着，A 级和 B 级倒是可有可无。另外，D 级饮料不能在任何媒体打广告。

　　C 级：宝矿力、王老吉、椰树椰汁、橙味佳得乐、农夫山泉茶 π 、农夫山泉尖叫、康师傅原味冰红茶、康师傅茉莉蜜茶、贝纳颂摩卡拿铁、娃哈哈营养快线、苹果味和果汁味旺仔牛奶、咖啡味和摩卡味星巴克瓶装咖啡；

　　D 级：养乐多、原味可口可乐、东鹏特饮、北冰洋橙汁汽水、康师傅冰糖雪梨、康师傅热带风味冰红茶、纯甄香草口味风味酸奶；

　　其实，「饮料分级令」在 2019 年就已宣布，2022 年 12 月 30 日正式施行。当时针对的，是超市、便利店的预包装饮料，以及自动咖啡机等设备调制的饮料。

　　所以今年 6 月 30 日，新加坡卫生部又扩大了射程范围，盯上了珍珠奶茶、鲜榨果汁等现制饮料，让它们也按照 ABCD 分级。甚至，珍珠、果冻等小料，也要在菜单标注含糖量。

　　不过，它也有些争议，虽然以「营养」为名，却只考虑了糖与饱和脂肪，没能衡量其他营养成分，对部分品类来说不太公平，比如不少全脂牛奶是 C 级，光是明治牛奶一个牌子，就有 ABCD 四个评级，让惑不解：难道牛奶不健康吗？

　　牛奶中有天然乳糖，计算含糖量时，这部分已经被扣除，如果不额外加糖，牛奶的含糖量在 B 级甚至 A 级。所以，问题出在饱和脂肪，全脂牛奶基本都在 C 级或 D 级，导致最终评级也更低。

　　我国膳食指南推荐，每天摄入至少相当于鲜奶 300g 的奶类及奶制品。营养师顾中一建议，考虑到饱和脂肪，如果每天喝奶量超过 500ml，最好喝脱脂奶或低脂奶。如果没有超过 500ml，不用特别在意。

　　欧盟更早地推出了食品分级标签 Nutri-Score，它不局限于饮料，从 A 到 E 共有 5 级，也被称为五色营养标签，对糖、盐、蛋白质等营养成分赋分，然后算出对应的等级。

　　Nutri-Score 由各国自愿参与，目前在法国、德国、荷兰等地推行，也有些国家表示拒绝。部分学者认为，它的作用仍然是复杂且不确定的，可能导致消费者只青睐绿色标签，反而和多样化的饮食相悖，不能满足日常营养所需。

　　几年前，新加坡健康促进局调查发现，新加坡人平均每天消耗 12 茶匙（约 58 克）糖，其中一半以上来自饮料，预包装饮料占 64%，现制饮料占 36%。

　　既是给消费者提了醒，让他们伸向货架的手犹豫几秒，也是给厂商敲了警钟，倒逼着他们生产评级更高的饮料，或者更换原有的配方。

　　从阿斯巴甜风波，到饮料分级标签，一个是如何替代糖，一个是如何控制糖，其实我们讨论的是同一件事。

　　摇摇摆摆之中，代糖正在变得更加健康。就算没有世卫组织的参与，初代甜味剂阿斯巴甜也被慢慢抛弃了。

　　英敏特 2021 年的行业研究报告指出，阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等人工甜味剂代表，2010 年全球市场占比达 91.84％，但 2020 年降至 70.59％。

　　江山代有才人出，取而代之的是甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果糖苷等天然甜味剂，因为它们坐拥热稳定性高、代谢途径清晰等优势。

　　6 月底，阿斯巴甜疑似致癌的消息一。