徐汇康健地区，在浦北路和虹漕南路路口有一个狭长的店面，它就像是倚靠墙壁搭出的连廊，非常不起眼。但附近的居民都知道，桂花飘香的季节，就可以来买糖炒栗子了。

　　冬天，在摊位上守着的张阿姨熟练地称着栗子，基本上能一把准。旁边坐着的小伙子是她家亲戚，管着轰隆隆的炒货机器。

　　店面是张阿姨的儿子租下的，“大概有十几年了”。这里算是一家分店，他们家的“家族产业”是炒货，在杨浦区的总店店面很大。

　　“这边店面太小了，只能卖栗子。”栗子属于“季节限定”，无法想象夏天捧着一包热乎乎栗子的场面，那漫长的夏季怎么办？

　　这种回答就是不食上海烟火，夏休这种事只有当初拥有自己门面的上海面馆老板才敢做，而且最多也只敢半个月。

　　“房租太贵了。”张阿姨不清楚房租的确切价格，倒是这个店面的合伙人小赵透露了一二，从他模棱两可的回答中，大概可以推测出这么小一个门面要万把块房租。

　　小赵和张阿姨家是珠联璧合，他的主营业务是冷饮批发，在附近的菜场里有个门面。“我就想找一家这样的店合作（拼）。”

　　每到三月份，糖炒栗子的机器搬走，冷柜搬了过来，5支八折的批发价拥有一群老客户，而他们很可能在两个月前刚在这个摊位上买下一包栗子。

　　这样的冬夏拼小店往往开在成熟的居民社区，做的是熟客生意，店面几无装修可言，这样才能迅速“变身”，甚至可以简单粗暴到“挂羊头卖狗肉”。

　　卖西瓜的姑娘说，她是向“小施羊绒”租的店铺，一年租4、5个月。等到西瓜下市后，她就出门打工。

　　大品牌如鄂尔多斯，一年四季都卖服装。“（但）我没有这个门路。”小施解释了为什么不做夏季服装的原因。

　　9月的上海，暑热未消，羊绒生意还淡，但西瓜已经卖不掉了，小施必须来守店。店空着就是白白浪费房租。

　　小施在黄家阙路开店已有10年。之前她在别处卖羊绒衫，夏天也是和卖西瓜的“拼盘”。这里是她先租下的店面，所以店招就是“小施羊绒”，夏天，只是额外再挂个横幅“南汇8424”。

　　小彭是从朋友那里接手了这家店。朋友之前在马路对面开水果店。搬到这里来之后，只卖西瓜。“因为开水果店还要雇人、进各种货，还不怎么挣钱。”

　　每年4月底到5月左右，店里开始卖西瓜。等到本地瓜下市后，8月卖外地瓜。到了秋天，开始卖红薯，生红薯、烤红薯，再加点红薯干、瓜子、花生。

　　小彭20岁不到就来上海了，已待近20年。他早期在徽宁路菜场卖炒货，那时候他就注意到菜场附近有“季节性”的开店模式了，“冬天卖羊绒，夏天卖冷饮”。

　　“冬天红薯夏天西瓜”生意最好的时候，是几年前小红书做的慢闪店活动。“人从店门口排到那边的店，队伍老长。”活动除了送红薯，还送勺子。“听说那个勺子网上都可以卖100多块啊，我不知道是什么勺子。”

　　“现在真的是很难啊”，小彭先后说了两遍这话。每月的收入仅够支付店租和基本生活开销。他想着龙年可能会退掉这家店。

　　只在清晨到10点，像寄居蟹一样，占据了某个餐饮店的一角而后消失的早饭摊，可以算是上海共享经济最早和最忠实的实践者。

　　毕竟，几块钱的、限定时间的生意，在“路边摆摊”时代过去后，无论如何都撑不起上海的店租，而铺面租金可能是上海餐饮最重要的成本构成。

　　当然，这样附属于店面的拼法没有很多话语权。店面开开败败，变化很多，当米粉店关门，换上一家装修精致的小店时，大饼卷万物的早餐摊也不见了踪影，应该是新店主没有给它一张拼盘的号码牌。

　　而在牛肉面店装修的时候，煎饼果子早餐铺也无处可摆，让附近的上班族一度担心再也无法在牛肉面店门口吃到山东煎饼。幸好，当店面装修好之后，煎饼摊又回来了，可能，在多年的合作中，双方已拼出了交情。

　　早晚拼的经典模式，在上海变成“咖啡之城”后又有了新的注解——早C晚A。一家店，早上给上海人血管里注入咖啡，晚上注入酒精。

　　从店门口看，这个门店像是分开的两家店。但是走进店里，会发现卖咖啡的“库迪”是嵌在卖包子的“李与白”中。

　　原先这里曾是好德便利店。好德关门后，徐子张找到了这里，最先是想做“李与白”包子铺加盟店生意。

　　拼上库迪咖啡，理由很简单，“房租贵嘛”。这家店的房租要好几万，“（房租）压力可能太大了，想做两个（品牌）”。

　　徐子张也考虑过拼别的品牌，比如奶茶店。但是他想加盟的“霸王茶姬”实在太火，“（生意）太好，第一批50个名额放出来，全部都抢光了。”

　　于是，他选择了自己已经加盟过的库迪咖啡。2023年4月，他在长宁大融城开过一家库迪，“收益还行”。

　　“我先去和‘李与白’讲我这边开个‘库迪’可以伐？再和‘库迪’说，我把‘库迪’开在‘李与白’里面可以伐？”

　　“还要和房东讲，我一个门面做两个店，可不可以。还要和食药监说。而且你这两个店，还得是一个营业执照。如果是两个老板，到时候出问题，风险谁担？那肯定是找营业执照上对应的法人。”

　　开张后的半年里，徐子张还在亏钱。他将房租的30%算在咖啡店头上，70%算在包子铺头上。咖啡店雇了2个人，包子店雇了5个人。

　　“徐家汇那边开了一家‘李与白’，他们是一家子（运营）的。如果说养家糊口，不说大富大贵，那家店基本上还可以（做到）。”

　　从南向北走，依次会看到墓地销售、杂粮煎饼、鲜花、体彩、牛奶、啤酒饮料、福利彩票。进店之后，还能看到烟酒销售，货架上放着熟泡面、洗发水、洗洁精、牙膏。

　　早年间上海烟纸店就会随时代变化增减SKU，它贴近的是周围居民的需求。公用电话从有到无，铁丝杆上从海飞丝洗发水到乐事薯片，都是适应时代和居民需求的改动。而这些烟纸店，大多是夫妻店，很多时候都是“前铺后住”。

　　老板金利今年65岁了，他在黄家阙路上开店“靠廿年”了。他们一家就住在隔壁的公房。住的一通间是自己买下的，开店的房子是借的，一个月9000元左右的房租。

　　最开始，金利盘下这个门面，开的是花店和小饭店。后来由于油烟问题，大约7年前小饭店改成了杂货店。

　　花店是20年前开店之初就有的。“阿拉先卖花，接下来人家居民需要香烛，就拿点香烛。人家买了花，假如上坟去，要买啥，就再（进货），比如清明节的纸房子。”

　　至于店门口那张“墓地福位”，也是别人找过来“摆着做做广告”的。“假如有生意，人家给点介绍费。”就像我们曾写过的，面对地推上门，小店通常怀着“譬如勿是”的心态，尝试做做。

　　后来，金利又想到可以再卖点常温牛奶、酸奶。整箱奶制品属于重物，离家越近，提回家越省力，来买的大多是附近居民。

　　最早开小饭店的时候，这个档口是借给别人卖煎饼的。后来，卖煎饼的人回老家带孙子了。但附近居民总是问“他什么时候来，我们吃惯了”。

　　刘书萍想着，干脆自己来做吧。“原先卖饼的人忙不过来，缺香菜啊，去买葱啊，去上厕所啊，别人来买，没人摊，我就帮他忙。就这样，慢慢我就会了。”

　　每天早上3点，金利起床炸油条、磨豆浆。5点，刘书萍起床开始为煎饼摊做准备，一直到近10点，客人少了她才摊上一个自己吃几口。中午，刘书萍有空会眯一会儿。金利就在店里的躺椅上休息，同时看店。下午有时要进货。烟杂店要到晚上10点左右关门，店里一直需要人看着。

　　一家人就是这么轮流休息的，金利感叹道：“诶，辛苦，做点小生意，也没什么钱赚，就是维持生计。”

　　心怡烟杂店建筑面积约50平方米，实际面积30多平方米。金利自家的房子也是这样一通间，面积小，“除了床，都没地儿吃饭”。所以借的店面，其实也是生活空间的拓展，像是家里的客堂间，一家人平常吃饭也在这里。

　　心怡烟杂店丰富业态构成的“六拼店”，其实也是挣生活，是面对互联网时代，面对空间变化、城市变化，要生存下去所做的努力。

　　“阿拉格店不容易，靠廿年做下来了。蹲在此地附近，再比我们老的，基本上没了。不是说（这么老的）店没，就能够一直坚持到现在的，一家人做到底，这几乎是没的。”

　　“原来这条街上，讲难听点，马路上走人，人贴人。现在，此地块周边房子都动迁脱了，马路上看不到什么人了，冷清了。格种情况下，阿拉随便啥做点，能支撑支撑房钿。”

　　所谓上海小店拼多多，拼得多，其实也是普通人的生活韧劲，是面对时间空间的诸多变化，所寻到的生存之道。

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