这两天倒春寒，真是冷到发抖…昨晚下班后去买了碗暖暖甜甜又糯糯的木薯糖水，外边糯糯叽叽里面粉粉的口感，别提多让人着迷了。

　　它原产于南美，现在广泛分布于世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和东南亚，是当地老百姓的主食之一。

　　1820年木薯由华侨从东南亚传入中国，先到广东，再传播到海南、广西、云南、福建等地，现在也多在这几个地区种植。

　　如：提取木薯淀粉，加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒、奶茶的珍珠（又叫粉圆）、水晶虾饺的饺子皮等。

　　除了木薯，苦杏仁、亚麻籽、鲜竹笋，以及樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽，土豆等农作物的幼芽里都含有。

　　不过，在咀嚼过程中或肠道中菌群存在的情况下，发生β-葡萄糖苷酶产生水解作用，让氰甙分解，就会释放出对动物和人类均有毒的氢氰酸。

　　人类急性氰化物中毒的症状包括呼吸急速、血压下降、脉搏急速、眩晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、颤搐和抽搐等。

　　儿童由于体型较小，更易受氰化物中毒影响，这可能也是小时候你妈妈不会让你吃木薯的主要原因之一。

　　当然，喝白酒，更要担心的是酒精中毒，而不是氰化物中毒，因为可以代谢氰苷且没有蓄积性，只要不是短时间大量摄入就没事。

　　木薯大致上分为甜木薯和苦木薯两大类，甜木薯茎部中的氢氰酸含量，每公斤新鲜重量计算少于50毫克，而苦木薯则可高达每公斤400毫克。

　　为了能安全食用木薯，科学家们也专门选育毒素含量低的甜木薯品种作为专门的食用品种，比如我国有中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所选育出的“面包木薯”、“华南9号”、“华南12号”、“华南6068”等等，买时注意分辨。