想要找寻到好喝的鸭屎香，就得先从能做好凤凰单丛茶入手，根据买茶的小店，辗转打听，终于在潮州市湘桥区一写字楼，找到了文佩婷。

　　在乌岽村，那株有名的、400多年树龄的“老仙翁”母树就是他们家的，看上去像一位老者，由他父亲管理。

　　在老仙翁边上不到10米远，就是有名的“东方红2号”，500来年的树龄，根深叶茂，是她亲叔叔家的。

　　2015年，原本在广州工作的她，接受了父母的建议，回家做茶，“我们家有3位单丛制作技艺非遗传承人，除了爸爸，弟弟剑龙、表哥魏宏羽也是。”

　　鸭屎香来历颇具传奇色彩，有说茶树生长于当地的“鸭屎土”（黄土壤）；有说茶农制成香气独特的茶之后，担心茶种被偷，而故意将其，称为鸭屎香。

　　还有说鸭屎香因茶树叶形椭圆，叶幅大，叶色深绿，采用传统手工制茶方法，难以紧卷成条，成茶外形犹如一坨坨鸭屎，故名“鸭屎香”。

　　因为它不一样的名字，自带爆款流量潜质，被各路奶茶店相中，与各种水果、牛奶发生碰撞，让很多平时几乎不喝茶的年轻人也破防，直呼真香，喝了还想喝！

　　问佩婷，我们办公室喝的那款鸭屎香为什么这么香，她说，“你们说的那款，性价比超高，回头客很多的，你们小伙伴很会喝茶哦”。

　　它来自凤凰镇凤溪顶的东郊村，极具鸭屎香品种特色，经过两次炭焙，中等火候。冲泡时花香显，还有奶油香，汤色橙黄清澈，汤感温润柔滑。

　　山韵是什么？山韵就是茶韵，即平常所说的“茶气”，在凤凰茶区，各山出产的茶叶，山韵各具特色，它无法言传，只能在凤凰山茶园里才能找到答案。

　　打卡第一站——凤溪，海拔700米左右，老茶树多。前面说的东郊鸭屎香就是凤溪顶东郊村的当家品种。

　　宏羽十几岁就跟着父亲和长辈们做茶。他家门口就种着各种茶树，鸭屎香、凹富后、蜜兰香各种，家后面也是茶山。

　　按照常规冲泡5克计算，用100ML盖碗冲泡，可以出汤12~15次，出茶汤总量1200~1500ML。

　　喜欢传统方式喝茶的，一泡鸭屎香三五好友可以香香地喝半天。如果自己DIY鸭屎香奶茶，保守估计，按常规容量，可以制成“货真价实”的两大杯哦。

　　这款鸭屎香，产地好，家里三位非遗传人把关出品，不但有蜜味，还有山韵。山韵蜜味也是高品质凤凰单丛具备的特质。

　　此行想找潮州单丛制作技艺市级非遗传承人、岽顶道当家制茶人文锡誉请教凤凰单丛山韵蜜味的更多奥秘。

　　今年58岁的文锡誉，10多岁就跟着爷爷学做茶，后来爷爷去世了，就跟着父亲继续做茶，现在带着孩子们做茶，和茶叶打交道40多年。

　　文锡誉说，他家每一款茶都由他们家三位非遗传承人亲自把关，和大家见面前，都经过反复试喝，过关了才拿出来。

　　为了让我们找到感觉，他拿出了自己亲制的乌岽凹富后，让佩婷带我们去屋外茶园摆个茶席，生个炉子煮水泡茶好好感受。

　　譬如以树形、叶形命名的“锯朵仔”’、“大乌叶”；以茶树生长地形命名的“凹富后”；以文化特色命名的“八仙过海”、“东方红”等等；以香气特点命名黄枝香、芝兰香、玉兰香等十大香型。

　　凹富后则是以地名命名，母树来自丹湖村凹富后这个地方。乌岽凹富后就是种在乌岽村的凹富后品种。从香型上属于黄枝香，茶叶冲泡后带有栀子花香。

　　在乌岽古茶园，随处可见爬满青苔的粗大茶树，庄严又神秘，文佩婷说，虽然小时候在这些茶园中长大，今天依旧觉得它们有一种神奇的魅力。

　　在这里喝一泡制茶大师文锡誉亲制的凹富后，似乎感受到了“山韵”的魅力，香气满满，浑身畅快，“呼气如兰”。

　　乌岽核心产区，海拔1100多米。有明显山韵味，就是乌岽村大自然气息。香气是复合花香，既有栀子花香，又有兰花香，口感甜润柔和。

　　乌岽村凤凰单丛，类似于我们龙井村的西湖龙井茶。乌岽村是很多喜欢凤凰单丛茶友的朝圣地，这款来自乌岽村，非遗大师亲制的凤凰单丛茶自然难得一喝。