直到前两天，研究所的小伙伴们在分享最近吃到什么有意思的东西时，我喝到了神奇的豆浆——芒果味的。

　　作为好奇心爆表的吃货，我们火速购入了更多更多的豆浆（不完全统计有三十多款吧），认真研究品尝后发现，现在的速溶豆浆，真的有点东西。

　　一直以来，我都觉得豆浆还得是现磨的才最好喝，奈何上班后，本着在床上多躺几分钟是几分钟的原则，只能在早餐铺买豆浆。

　　但很多朋友买到的速溶豆浆粉，要么特别稀，要么豆味儿怪，要么说是原味其实暗中加了不少糖……反正就是喝着差点意思。

　　优秀的豆浆，豆子多，蛋白质更高，添加的其他成分就少；不太行的产品，你其实在喝小糖水……同样是一条 20 克的豆浆粉，优秀的产品能提供 8 克蛋白质（占全天的 10%+），不太行的产品连 3 克都没有。

　　国家标准《GB/T 18738- 2006速溶豆粉和豆奶粉》中规定，豆粉和豆奶粉根据加工工艺是否去掉豆渣，分为两类：

　　蛋白质含量 18%以上的产品。蛋白质含量低，冲调出来会比较稀薄，清汤寡水的；而且也意味着加了其他东西，很可能糖分过高。

　　，很可能就只是有点豆味儿的风味饮料，而且有一堆糖。当然，蛋白质含量只是一款豆浆的基础要求，好不好喝才是能不能留住人心的关键。

　　：豆浆含有丰富不容易被肠道吸收且容易发酵的短链碳水化合物（fodmap），本轮豆浆试喝下来，有几位小伙伴出现了不同程度的胀气，大家别一次喝这么多

　　大豆中脂肪多，速溶豆浆粉的溶解性和稳定性较差，在干燥前要进行均质调配，例如调节 pH 值、进行超声处理等，增加大豆蛋白的溶出率，从而提升溶解性。

　　包装上都会说明冲调方式，蛋白质超过 30% 的产品，脂肪和蛋白质比例太高，通常需要先用少量水搅拌成糊状再冲。

　　被破碎的过程中，豆油里含有的多烯类脂肪酸被氧化，再进一步分解产生醛类，就是豆腥味的主要来源。传统方法是通过加热钝化脂肪氧化酶，新的工艺会在热的基础上，使用超临界 CO2 技术、减压蒸馏、特殊蛋白质分解酶等更多方式，进一步减少豆腥味。

　　传统的纯豆豆浆之外，谷物坚果豆浆已经成为第二大品种，各种黑芝麻、红枣、松子、燕麦……不仅豆浆香气更丰富有层次，口感上也更丝滑，介于米糊和豆浆之间，喝着就觉得很滋补。

　　主打健康的青汁豆浆在本轮品鉴中全军覆没。青汁本身的草味，和啥放一起都不好喝……三款里硬要挑的话，onlytree 稍好一些，仍然是：可以，但没必要。能接受青汁味道的朋友可以试试。

　　风味之外，不少产品还会在营养上做优化，例如添加钙，补足豆浆的缺点；添加益生元，对肠道更友好等，

　　不同口味不一样，就不列举了，但除了五黑口味外，其他四种都没有额外加糖。经典美龄口味使用了甜菊糖苷和罗汉果粉作为甜味来源。一盒里有 5 种口味：纯黄豆、纯黑豆、经典美龄、红枣、五黑。每一个口味几乎都得到了大家很高的评价，特别是经典美龄和红枣，一个丝滑顺口，一个香气浓郁，暖乎乎的特别适合冬天。

　　豆乳粉、酶解发酵谷物粉冲调谷物制品、椰浆松籽仁粉固体饮料、木糖醇、聚葡萄糖添加的谷物粉带来了丝滑细腻的口感，椰浆和松籽仁提供了淡淡独特的香气，虽然加了木糖醇，但甜味比较克制，整体风味和口感比较均衡的一款。而且是有实验报告的低 GI 产品，有控糖需求的朋友可以试试。

　　纯豆乳粉、木糖醇、芒果粉、低聚异麦芽糖粉、冻干芒果丁、浓缩乳清蛋白粉这就是开篇那款被惊喜到的「芒果冰淇淋味儿」，喜欢喝奶茶或水果奶昔的朋友千万别错过。香甜的芒果味儿很正，整体口感丝滑浓厚，添加的冻干芒果粒泡出来软软滑滑，增加了口感的丰富度。冷热均可冲泡，如果冻一下真的有可能是芒果冰沙哦（等夏天了试试）。

　　东北大豆。不愧是豆浆领域的老品牌，口感比较细腻，整体偏浓稠，有明显的豆香味，但会有轻微的结块现象，可以稍微多加一点水使劲摇。

　　纯豆乳粉、红豆粉、木糖醇、红米粉、红枣粉、大豆分离蛋白、黑糖、红枸杞粉、冻干红豆粒、花生粉、红枣粒红枣味、枸杞味浓郁，闻着就很健康养生，并且能吃到一颗一颗的红枣、红豆粒，口感丰富，适合中国宝宝口味的中式冬季健康豆乳茶，不管是做早餐，还是当做下午茶，又或者是晚上加餐，都挺不错。

　　35.1 g/100g争议比较大的一款，它带有烤豆子的焦香味，在黄豆豆浆里别具一格，但粉质有些粗糙，有明显的颗粒感和沉底现。